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漢語詞語拼音 漢語解釋

蛋清

拼音： dàn qīng
注音：ㄉㄢˋ ㄑ一ㄥ
詞性： 名詞
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎蛋清dànqīng

即蛋白

引證解釋

⒈ 包圍在蛋黃外的膠狀透明物。參見“蛋白”。

國語詞典

包在蛋黃外面的透明黏液。

網(wǎng)絡(luò)解釋

蛋清

  • 蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。